Závažné poruchy jsou faktory přispívající k alimentárním onemocněním a je třeba je okamžitě řešit. Drobná porušení se týkají údržby výroby potravin a úklidu.
Závažné porušení: talíře s potravinami skladovanými při pokojové teplotě nemají čas vyjmout jídlo z kontroly teploty.
Menší porušení: Neabsolvování školení o bezpečnosti potravin. Vepřové maso bylo sražené krví a bylo přebaleno bez etikety.
Menší porušení: Nádoby na zmrzlinové dorty vyrobené na místě a uložené v zákaznických samoobslužných chladničkách nejsou řádně označeny, jak to vyžaduje zákon. Food rings nejsou obyčejné pásy. Dvě hromady jednorázových nádob na zmrzlinové dorty jsou uloženy otevřené nebo obrácené v zadním suchém úložném prostoru. Věci by měly být skladovány, aby se zabránilo kontaminaci.
Závažné porušení: Uchovávejte citrony a okurky v lednici pod jednou nádobou syrového hovězího masa a jednou nádobou syrových krevet. Rýže na sushi 70 stupňů, dosáhněte pokojové teploty v 8:30.
Menší porušení: Jídlo, šunka, krůta atd. připravené pro salátový bar při 58 stupních na přípravném stole.
Závažné porušení: Kvůli nedostatku papírových ručníků si zaměstnanci po umytí rukou suší oblečení. Cook sbírá a zdobí krevetový koktejl holýma rukama. Další kuchař balil objednávku s sebou holýma rukama. Kuchařův dřez nebo číšnický dřez nemá papírové utěrky.
Drobná porušení: Alespoň jedna osoba s odpovědností za dohled a řízení a pravomocí řídit a kontrolovat přípravu a podávání jídla musí být certifikovaným manažerem ochrany potravin, který prokázal dodržování požadované úrovně informační způsobilosti. Žádná značka pro barové umyvadlo. Několik nádob s nakrájeným ovocem v barové lednici je nedatováno. Na podlaze byly naskládané krabice od chipsů a konzerv. Odpadkový koš na dámských toaletách se nezavřel.
Drobná porušení: Alespoň jedna osoba s dozorčími a řídícími povinnostmi a pravomocí řídit a kontrolovat přípravu a podávání jídla musí být certifikovaným manažerem ochrany potravin, který prokázal splnění požadované úrovně informační způsobilosti.
Menší porušení: 0 ppm koncentrace kyseliny mléčné v sudech Sani. Dezinfekční prostředek odvozený od kyseliny mléčné, 0 ppm. Zmrzlinové lžíce se skladují ve stacionárním kbelíku při teplotě 74 stupňů. Na ventilátoru v chladničce se vytvořil led.
Drobná porušení: Alespoň jedna osoba s dozorčími a řídícími povinnostmi a pravomocí řídit a kontrolovat přípravu a podávání jídla musí být certifikovaným manažerem ochrany potravin, který prokázal splnění požadované úrovně informační způsobilosti.
Menší porušení: Krabice s jednorázovým jídlem jsou uloženy na podlaze skladu galanterie.
Menší porušení: Pracovník v potravinářství si nenechává vousy. Pod tříkomorovým dřezem je přihrádka na dezinfekční roztok zpola naplněný kbelík s roztokem, který uniká, když je přihrádka vypuštěna z těsnění. Popelník na vnější straně nebyl uzavřen.
Závažné porušení: Zaměstnanec stravovací služby snědl plátek a krájel celý ananas. Po snězení plátku ananasu si provozovatelé potravin nevyměnili jednorázové rukavice.
Drobná porušení: Alespoň jedna osoba s dozorčími a řídícími povinnostmi a pravomocí řídit a kontrolovat přípravu a podávání jídla musí být certifikovaným manažerem ochrany potravin, který prokázal splnění požadované úrovně informační způsobilosti. Platnost licence na prodej potravin vypršela.
Závažné porušení: Syrová vejce jsou skladována v chladírnách, nikoli balená hotová jídla. Na malém stole: 57 stupňů pro majonézu, 50 stupňů pro rajčata, 47 stupňů pro nakrájený salát. Nakrájená rajčata jsou rozložena na hromádku na studený talíř. Teplota rajčat na horní vrstvě je 50 stupňů.
Drobná porušení: Na podlaze jsou kbelíky kapesníků naplněné chemickými dezinfekčními prostředky. Koncentrace dezinfekčního prostředku v bubnu je 0 ppm. Zásobník v prostoru mytí nádobí je prázdný.
Drobná porušení: Alespoň jedna osoba s dozorčími a řídícími povinnostmi a pravomocí řídit a kontrolovat přípravu a podávání jídla musí být certifikovaným manažerem ochrany potravin, který prokázal splnění požadované úrovně informační způsobilosti. Existuje několik dlaždic, které je třeba vyměnit. Platnost hostované licence vyprší 31. července 2022.
Drobná porušení: Alespoň jedna osoba s dozorčími a řídícími povinnostmi a pravomocí řídit a kontrolovat přípravu a podávání jídla musí být certifikovaným manažerem ochrany potravin, který prokázal splnění požadované úrovně informační způsobilosti.
26. září – Gathering Point, 4677 W. Sunset Avenue, Springdale; Northwest Specialist Hospital, 3873 N. Parkview Drive, Fayetteville; Springdale High School Basketball Club, 1103 W. Emma Ave., Springdale; Springdale School Warehouse, 1612A E. Emma Avenue, Springdale, St. Joseph Catholic School, 1722, N. Starr Drive, Fayetteville, White Oak Station, 1940, N. Crossover Road, Fayetteville.
27. září – Hampton Inn & Suites, 1700 48th Street, Springdale, Lincoln/Aramark High School, 201 E. School St., Lincoln, Neil Cafe, 806 N. Thompson St., Springdale, Southwest Junior High School, 1807 Princeton Ave, Springdale
28. září – Crisis Brewing, 210 S. Archibald Yell Blvd., Fayetteville, Dollar General Store, 548 E. Henri De Tonti Blvd., 548 E. Henri De Tonti Blvd., Tontitown, Elkins Community Center, 162 Doolin Street, Elkins, Hellstern Middle School, 771 HarBer Ave., Springdale, Rick's Pekárna, 1220 N. College Ave., Fayetteville.
29. září – Cold Stone Oil Mill, 160 E. Joyce Blvd., Suite 109, Fayetteville, přívěs Lincoln High School FFA, 1392 E. Pridemore Drive, Lincoln
Tento dokument nesmí být reprodukován bez písemného souhlasu Arkansas Democtic Gazette Corporation.
Materiál Associated Press je chráněn autorským právem © 2022, The Associated Press a nesmí být publikován, vysílán, přepisován nebo distribuován. Text, fotografie, grafika, audio a/nebo video materiály Associated Press nesmí být publikovány, vysílány, přepisovány pro vysílání nebo publikovány nebo redistribuovány, přímo či nepřímo, na žádném médiu. Žádný z těchto materiálů AP ani žádná jejich část nesmí být uložena v počítači s výjimkou osobního a nekomerčního použití. Associated Press nenese odpovědnost za jakákoli zpoždění, nepřesnosti, chyby nebo opomenutí z toho vyplývající, ani za jakékoli škody vzniklé přenosem nebo doručením celé nebo jakékoli jejich části nebo vyplývající z čehokoli z výše uvedeného. Všechna práva vyhrazena.
Čas odeslání: 14. října 2022